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Comidas de Santos e Oferendas

Autor: José Ribeiro
Comidas de Santos e Oferendas

É explicado como se prepara a comida do santo. Rendendo graças aos nossos orixás foi-me possível transportar para o livro aquilo que de mais os orixás apreciam.

Por: R$ 32,00
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Descrição

A comida típica da Bahia é uma das mais requintadas do mundo pelo fato da sua origem africana, pois quase todos os pratos baianos foram trazidos pelos nossos antepassados de além-mar.

Achando que seria útil escrever alguma coisa sobre as comidas tais santo achei por bem elaborar o presente, livro, referente a cozinha africana, para melhor orientar todos os chefes de terreiros que labutam diariamente com os orixás. Assim sendo vai aqui explicado como se prepara a comida do santo. Rendendo gra ças aos nossos orixás foi-me possível transportar para o livro aquilo que de mais os orixás apreciam.

Quero antecipar aos leitores, que toda e qualquer comida de santo é preparada em panelas de barro, e cozinhada com fogo de lenha ou carvão, nunca em panelas de alumínio, e tamvouco em fogão a gás ou querosene.

Os quitutes da cozinha africana pertencem a duas categorias: uns são destinados às cerimónias do culto e outros ao público assistente.

No preparo das comidas do santo, devem ser observados vários preceitos, inclusive a não permanência das mulheres menstruadas nas cozinhas. Essas comidas são sempre preparadas pela iabá da casa(Iabacê) com suas vestes ritualísticas e as contas ao seu anjo da guarda. Como disse acima as panelas devem ser de barro e a colher para temperar é, geralmente, colher de pau. Até mesmo o modo de abanar e mexer a panela é diferente do usual: não se abana para a direita e esquerda mas sim sempre para a direita, como para mexer nunca se faz para frente e para trás mas sempre para frente.

Às vezes depois de pronta a comida, joga-se os búzios ou a alobaca (cebola) para se saber se de fato a comida foi aceita pelo orixá. Em caso contrário a comida será distribuída para os presentes filhos da casa, e logo a seguir é feita nova comida para o orixá.

Sumário

Homenagem        6
Aviso Importante         7
Apresentação         9
Oferendas     11
Cardápio da Comida Africana      15
Frutas para os Orixás       17
Bebidas para os Orixás       19
Sacrifício      23
Comidas dos Orixás no Nagô        25
Comidas de Exu       27
Comidas de Ogum       33
labá ou labace       37
Canjica de Oxalá       41
Acassá de Oxalá     42
Arroz de Haussá      42
Feijão de Oxalá        42
Comidas de lansã       43
Ipetê de Bobó        43
Acarajé      43
Abará       44
Vatapá de galinha     44
Comidas de Xangô      45
Amalá de Xansrô        45
Caruru       45
Ecuru        45
Aberém      46
Olubó        46
Ado        46
Ef um-Oguedê       46
Obeguiri      47
Comidas de lemanjá     49
Camarão de lemanjá      49
(Ejá de lemanjá       49
Comidas de Oxum       50
Oxum (Xim-xim de Oxum)       59
Oxum (Omolucum t       50
Oxum (Moqueca de Oxuml        50
Oxum (Ovo de Oxum)        51
Comidas de Nana Buruku         52
Nana Buruku (Efó)         52
Nana Buruku (Cossuanga)        52
Nana Buruku (Sarapatel)     53
Omulíi e Abaluaiê   (Deburui      54
Omulu (Bife de Omulu)     54
O Olorogun       55
O Olubagé     59
COMIDAS DIVERSAS         65
Bacalhau  a moda  de  Angola      65
Bacalhau assado no forno         65
Bacalhau  à africanista      65
Bacalhau com quiabo     66
Preto Velho (Farrapos de Bacalhau)     67
Caboclo (Bacalhau com leite de coco)       67
Preto Velho e Caboclo (Cuscuz de Bacalhau^        67
Povo da Bahia (Bacalhau à Baiana)     68
Povo de Luanda (Bacalhau à Luanda)         69
Exu < Bacalhau a Mil Diabos)        70
Oxóssi (Abóbora com camarão seco)      70
Oxalá (Abóbora com leite)     70
Caboclo   (Alféola)        71
Oxalá i Arroz de Beber      71
Caboclo  (Quibaba)     71
Bebida de Caboclo   Gengibirra         72
Oxum (Jacicou ou Jaticom        72
Oxalá (Arroz de Branco)        73
Oxalá (Arroz de canjica)       73
Oxalá Velho (Bacalhau assado)        73
Oxóssi (Canjica de milho verde)        74
Oxóssi (Milho cozido)        75
Xangô (Quizibu)        75
Oxóssi (Curimã)        75
Beiju de carimã para Oxóssi       76
Cuscuz de carimã para Oxum       76
Pamonha de carimã para Oxum      77
Cuscuz de Caboclo      77
Oxalá (Cuscuz de arroz)       77
Oxalá (Cuscuz de tapioca)       78
Oxalá  (Cuscuz de inhame)     78
Abaluaiê (Escaldado de caranguejo)        78
Exu (Farofa de água quente)        79
Exu (Farofa de azeite)       79
Exu (Farofa de azeite de dendê)        80
Ogum (Farofa de feijão)       80
Ogum (Feijão com azeite dendê)        80
Cnbócio Boiadeiro (Feijão de Vaqueiro)        80
Oxóssi   (Quibebe)        81
Oxóssi (Camarão de Oxóssi)        81
Cânticos que servem para se louvar os Orixás na Nação de Angola de Exu a Oxalá 
Pontos de Caboclos 110 Ritual do Candomblé     105

Informações Adicionais

Livro Usado. Texto, gravuras e fotografias íntegros

Formato 18,5 x 13,5 cm

Editora Eco, 15ª Edição

123 páginas 

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